15.2 Hlutverk þjónustustíla

Þjónustustíllinn, þ.e. hvernig þjónustan er framreidd og hversu formleg samskiptin eru, mótar væntingar gesta og lýsir menningu veitingastaðarins. Í Fine Dining-umhverfi er lögð áhersla á hátíðlega og nákvæma þjónustu, þar sem starfsfólk fylgir forskriftum í framkomu og upplifunin samanstendur af fjölþrepa máltíðum með víngervingum og sérsniðnum réttum (Johnston & Clark, 2008). Casual Dining-staðir bjóða upp á persónulega nálgun og afslappaðri umhverfi, þar sem þjónustan er vinaleg en ekki of formleg, og valréttur viðskiptavina um val á réttum og viðbótum er meiri (Zeithaml & Bitner, 2003).

Í Quick Service / Fast Food-fyrirkomulagi er hraði og skilvirkni í fyrirrúmi, þar sem einfaldar pantanir, takmarkað úrval og sjálfsafgreiðsla tryggja skjóta afgreiðslu og lágan biðtíma (Walker, 2021). Loks hafa Bistro, Pub og Bar-staðir oft blöndu af faglegri en samt persónulegri þjónustu; áhersla er lögð á léttan mat, félagslegt andrúmsloft og greiða þjónustu með hlýju viðmóti (Bitner, 1992).