Kafli 20 – Framtíð veitingarekstrar: Áskoranir og tækifæri

Veitingageirinn stendur frammi fyrir miklum breytingum á næstu árum. Breytt neyslumynstur, tæknivæðing, umhverfisábyrgð og skortur á fagmenntuðu starfsfólki kalla á nýja nálgun.

Í þessum loka­kafla er horft fram á veginn með það að markmiði að undirbúa þig undir framtíð veitingarekstrar.