Kafli 11 – Þjónusta og gesta upplifun – skipulag og fagmennska

Þjónusta er kjarninn í allri veitingastarfsemi. Hún mótar upplifun gesta, styrkir ímynd fyrirtækisins og getur skilið á milli þess að gestur komi aftur eða leiti annað. Góður matur getur ekki bjargað slakri þjónustu, en góð þjónusta getur lyft upplifun af meðal góðum mat.