11.1 Þjónustuferlar og mikilvægi þeirra

Þjónustu ferlið hefst við fyrstu snertingu við veitingastaðinn – hvort sem það er í símtali, á samfélagsmiðlum eða við innganginn. Skýr ferill, samræmd nálgun og faglegt viðmót eru lykilatriði.

Þjónustuferlalíkan sýnir hvernig framhlið þjónustu (gestur, starfsfólk, umhverfi) og bakhlið (undirbúningur, eldhús, verkferlar) skapa heildar upplifun. (Eigene & Langeard, 1987)