19.1 Skipulag og flæði móttökuferils

Móttökuferlið skiptist í fræðilegan grunn og stigvaxandi verklegt nám. Í fjögurra vikna „grunn-lotu“ eru markmiðin þessi:

Vika

Þema

Kjarnaverkefni

1

Öryggi & hreinlæti

HACCP-grunnur, handþvottur, notkun hlífðarfata

2

Gæðamat hráefna

Vistvæn innkaup, rekjanleiki

3

Tækjabúnaður

Örugg notkun skurð- og hitabúnaðar, raf- og gasöryggi

4

Þjónusta & samskipti

Viðskiptavinamiðað viðmót, lausn ágreinings

Í lok hverrar viku funda leiðsagnar-kennari, meistari og nemandi til að samstilla markmið og útfæra næstu skref í samræmi við Reglugerð um vinnustaðanám nr. 180/2021.