1.7 References

Dopson, L. R., & Hayes, D. K. (2019). Food and beverage cost control (7. útg.). Wiley.

Hagstofa Íslands. (2023). Veitingarekstur á Íslandi – greining á fjölda, aldri og umfangi. Retrieved from https://hagstofa.is Skemman

Ingvar Sigurgeirsson. (1999). Litróf kennsluaðferðanna: Handbók fyrir kennara og kennaraefni. Bóksala kennaranema.

Jónasson, J. (2018). Þekking og þjálfun í ferðaþjónustu: Menntunaráskoranir og starfsreynsla. Háskóli Íslands. OECD

Lög nr. 85/2007 um veitingastaði, gististaði og skemmtanahald. (2007).

McGee, H. (2004). On food and cooking: The science and lore of the kitchen. Scribner.

OECD. (2022). Skills Outlook 2022: The Future of Skills. OECD Publishing. OECD

Umhverfis- og orkustofnun. (2025). Skýrsla um matarsóun á Íslandi.