10.4 Verkefni og dæmi

Verkefni:

1. Búðu til matseðil fyrir kaffihús með 6 réttum og merktu við rétti sem teljast Stars og Dogs. Rökstyðjið.
2. Settu saman matseðil sem notar liti og mismunandi orðaval fyrir tvö fyrirtæki.
3. Reiknaðu framlegð fyrir 5 rétti úr eigin matseðli.
4. Greindu hvaða söluhegðun matseðillinn stýrir og hvernig hann hefur áhrif á upplifun gesta.
5. Flokkaðu eftirfarandi rétti út frá Menu Engineering:

• Pasta með pestó og furuhnetum: Puzzle (há framlegð, lítil sala)

• Kjúklingasamloka með kartöflum: Plow Horse (lág framlegð, há sala)

• Rjómagrautur með kanilsykri: Star (há framlegð, há sala)

• Grilluð grænmetissúpa: Dog (lág framlegð, lítil sala)