13.2 Túlkun rekstrartalna úr POS/ERP kerfum

Með tilkomu nútímalegra POS (Point of Sale) og ERP (Enterprise Resource Planning) kerfa er aðgangur að rauntímagögnum orðinn grundvallaratriði í rekstrarstýringu veitingastaða (Walker, 2021).

Í gegnum þessi kerfi er hægt að nálgast ítarlegar upplýsingar um daglega veltu og sölutoppa sem nýtast til að leggja tímabundna pöntunarmynstur matseðla og mannafla. Einnig veita kerfin yfirsýn yfir vinsælustu rétti og drykki, sem gefur innsýn í viðskiptavinahvata og þróun í smekk

Upplýsingar sem hægt er að nota til að forgangsraða hráefnakaupum og markaðssetningu. Birgðastöðu og pöntunarsögu er hægt að nýta til að hagræða lausafjárstýringu, lágmarka vöruþurrð og auka samningaafslætti vegna samfelldrar pöntunar. Enn fremur er mikilvægt að skoða afskriftir og rýrnun hráefna, þar sem slík gögn varpa ljósi á hvort haga þurfi starfsreglum við meðhöndlun og geymslu (Posist, 2022).

Dæmi um vinsælan hugbúnað sem nær til allra þessara þátta eru Lightspeed, Toast og Staffology, sem styðja rauntímavöktun og sveigjanlegar skýrslugerðar til að mæta þörfum fjölbreyttra veitingarekenda (Posist, 2022).