13.5 Myndræn framsetning

Í flæðiritinu sem lýsir viðskiptafræðilegri mótun veitingastaðarins er ferlið sett fram sem stigskipting: fyrst hugmyndavinna og markhópagreining, svo samkeppni‑ og staðsetningargreining, en síðan þróun rekstrarlíkans, fjárhagsáætlunar og viðskiptaáætlunar, sem leiðir á endanum til útfærslu í innréttingum, matseðilhönnun, markaðssetningu og opnun.

Þessi sýn gerir grein fyrir hvernig stefnumótun, fjármálastjórnun og markaðssetning renna saman og mynda heildræna leið frá hugmynd til framkvæmda (Kotler & Keller, 2016).