8.5 Verkefni og dæmi
- Hitastig við móttöku: Frystvara berst við –14 °C. Hvað gerir þú?
- a) Tekur vöruna inn án athugasemda
- b) Skráir frávik og hafnar vörunni
- c) Setur hana í frysti og vonar það besta
2. Birgðaskrá: Þú átt að telja birgðir í kæli. Skráðu magn og fyrningar dagsetningu eftirfarandi vörum:
Setja inn töflu hér og tengja svör
3. HACCP-CCP punktar: Nefndu 2 CCP-punkta í eldhúsinu þínu og verklag til að tryggja þá:
Koma með svör hér
4. Flæðirit: Teiknaðu einfalt flæðirit sem sýnir ferlið frá afhendingu frá birgja til réttrar geymslu.