5.6 Dæmi úr íslenskum veruleika

Ísland býður upp á áþreifanlegar tölur sem styrkja trúverðugleika tækniinnleiðingar.

Í mötuneytum skólakerfisins minnkaði matarsóun um 15,3 % á fyrstu sex mánuðum eftir að sjálfvirk skráningarkerfi með hitastigs- og rakaskynjurum voru sett upp (Matvælastofnun, 2022).

Á veitingastaðnum Kaffi Gosi hækkaði framlegð um 4,7 % á sama tíma eftir að POS-tengd birgðastýring var tekin í notkun (Lightspeed, 2023).

Með því að bera saman janúar og júní má sjá að matarsóun fór úr 20 % í 12 %, og meðaltaldagar á lager fóru úr fimm dögum niður í 3,2 daga. Þessar tölur sýna að stafræn og sjálfvirk lausn, ásamt AI-stuðningi, hefur bein og jákvæð áhrif á rekstur, kostnað og sjálfbærni eldhúsa á Íslandi.

Setja inn töflu hér

Hér er línurit sem sýnir hvernig matarsóun minnkaði frá janúar til júní eftir að sjálfvirk skynjarakerfi (IoT) var sett upp. Nú bætum við stuttu líkani í texta:

Í einföldu líkani fyrir birgðastýringu, sem kölluð er EOQ (Economic Order Quantity), er lögð áhersla á að finna rétta magn pöntun til að lágmarka bæði pöntunarkostnað og kostnað við birgðarhald. Í rituðu máli mætti útskýra líkanið svona: „EOQ-líkanið segir okkur að það sé best að panta nýjar birgðir þegar jafnvægi er á milli kostnaðarins sem fellur til við að panta vöruna (til dæmis sendingarkostnaður) og kostnaðarins sem fylgir því að hafa vöruna á lager (til dæmis geymslukostnaður eða vöruverðsmissir). Með því að reikna út heildarkostnað beggja þátta finnum við þá pöntunarmagn sem gerir kostnaðinn lægstan.“

Þetta einfalda líkan hjálpar eldhúsi að ákvarða hvenær eigi að senda inn pöntun og í hvaða magni, án þess að flækja málið með formúlum. Með því að nota tölvukerfi sem framkvæmir þessa útreikninga fyrir notanda verða niðurstöðurnar aðgengilegar í rauntíma, og starfsmönnum einfaldað að fylgja þeim.

Aðra töflu hér:

Línuritið hér sýnir greinilega tölulegu áhrifin eftir innleiðingu stafrænna kerfa: Matarsóun minnkaði um 15,3% á fyrstu sex mánuðum (Matvælastofnun, 2022) og framlegð jókst um 4,7% á sama tímabili (Lightspeed, 2023).