3.5 Matseðla uppsetning: Ein blaðsíða vs. fleiri síður

Fjöldi blaðsíðna matseðilsins hefur áhrif á hversu fljótt og án valþreytu gestir panta.

Einblaðsíðu matseðill er eins og stutt bæklingur með þremur viðfangsefnum – þú sérð allt strax og ert fljótur að taka ákvörðun. Þetta hentar veitingastöðum sem vilja bjóða fáar, en vel valdar uppskriftir, og forðast að gestirnir verði yfirseldir af upplýsingum (Iyengar & Lepper, 2000).

Tveggja blaðsíðu matseðill býður upp á meira úrval, eins og að velja úr fjórum mismunandi tegundum púslspils.

Gestir fá meira val en eyða samt stuttu í að skoða það sem þeir vilja helst – hentar vel veitingastöðum sem bjóða fjölbreytt úrval, en vilja halda uppteknum áfram (Wansink, Painter, & North, 2005).

Ef matseðillinn er orðinn þriggja eða fleiri blaðsíðna bók, getur það verið eins og of margir hlutir í dótabúð: Þú vilt nánast allt, en endar með því að panta einfaldast, eða jafnvel má ekkert (Iyengar & Lepper, 2000).

Rannsóknir sýna að of mikið val getur valdið valþreytu hjá gestum og lækkað meðaltalsverð pöntunar (Botti & Iyengar, 2006). Þar af leiðandi er mikilvægt að vega og meta hversu mikið val er heppilegt miðað við markhópinn og stefnu veitingastaðarins.