3.3 Matseðils áætlun og hegðun gesta

Ímyndaðu þér að þú sért gestur á veitingastað og fáir borð með heilli bók af réttum – kannski 50 mismunandi rétti! Það er eins og að fá að velja úr öllum leikföngum í leikfangaverslun en bara hafa 30 sekúndur til að ákveða hvaða þú ætlaðir að fá. Rannsóknir sýna að fullorðnir gestir eyða að meðaltali aðeins 109 sekúndum í að skoða matseðil áður en þeir panta (Yang, Callen, & Jiao, 2009). Fyrir 12 ára barn má segja að það sé eins mikið tíma og þú notar til að svara einni stærðfræðispurningu – ekki mikið til að skoða allan matseðilinn!

Þess vegna skiptir máli hvar réttirnir standa á síðunni. Athygli okkar festist fyrst og fremst á þremur svæðum (Kincaid & Corsun, 2003): Upp í vinstri horni (þar sem við byrjum að lesa), upp í hægra horni (þar sem augað flakkar náttúrlega) og miðju síðunnar (þar sem er oftast nóg af rými og vel uppstilling). Réttir sem þú vilt að seljist vel – eins og súkkulaðikakan þín – eiga að vera einmitt á þessum svæðum, svokölluðum „prime spots“.

Þetta er svipað og þegar þú skiptir um hluti á herberginu þínu svo vinir þínir taki eftir gemsi eða nýju leikfanginu þínu. Með því að setja réttina þína á réttan stað, ertu að segja: „Héðan byrjar partýið!“ og auka líkurnar á að þeir verði valdir.