10.2 Uppsetning matseðla – form og frásögn

Stafrænn, tölvuvæddur matseðill, prentaður á einni síðu, miðjusettur í leðurbundinni möppu? Allt hefur áhrif á skynjun.

Fjöldi blaðsíðna

Kostir og gallar

1 bls

Hraðari lestur, einfaldleiki, áhersla á helstu rétti

2 bls

Jafnvægi í framsetningu, rými fyrir lýsingu og liti

3+ bls

Kallar fram „skoðunarferð“, meiri möguleikar

Rannsóknir sýna að gestir eyða að jafnaði 109 sekúndum í að skoða matseðil (O’Neill & Mattila, 2004). Orðaval, leturgerð, litasamsetning og uppsetning skipta öllu máli. Notkun á áhrifaríkum lýsingum getur aukið sölutölur.

Dæmi: "Grilluð kjúklingabringa" verður áhugaverðari sem "Kolagrilluð kjúklingabringa með reyktu paprikusmjöri og soðsósu".

Hugmyndaverkefni: Prentaðu þinn eigin matseðil í tveimur mismunandi framsetningum (1 bls og 3 bls) og spyrðu 5 manns hvaða útgáfa henti betur – rökstyðjið niðurstöður.