Kafli 4 : Birgðastýring og nýting hráefnis

Birgðastýring er kerfisbundið utanumhald um magn, gæði og nýtingu hráefna frá pöntun til framreiðslu.

Hún byggir á hagfræðilegum grunni á borð við EOQ- líkanið (Economic Order Quantity) – sem finnur hagkvæmasta pöntunarmagn með því að vega saman pöntunar- og geymslukostnað – og JIT-aðferðafræðinni (Just-In-Time) sem lágmarkar birgðir með nákvæmum afhendingartíma.

Matarsóun og eftirlit með rýrnun

Þetta myndband hentar vel til að opna umræðu um hversu mikið tap getur falist í daglegri sóun. Það sýnir að bætt yfirsýn yfir rýrnun og afskriftir getur haft bein áhrif á rekstrarafkomu.