Kafli 2: Hráefni og rýrnun

Tilgangur kaflans

Markmiðið er að gefa ítarlega innsýn í eðli rýrnunar. Með því að skilja breytinguna á massa hráefnis frá inngjöf í eldhús að framreiðslu, öðlast nemandinn þekkingu til að framkvæma áreiðanlega kostnaðargreiningu.