2.5 Matarsóun vs rýrnun

Mikilvægt er að greina á milli óhjákvæmilegar rýrnunar og hreinnar matarsóunar. Rýrnun er eðlilegt frákast, en matarsóun er þegar nýtanlegum mat er hent. Ef hluti gulróta skemmist vegna lélegs skipulags er það matarsóun, en hýðið er rýrnun. Á Íslandi tapast 25–30% af matvælum árlega og skortur á réttri skráningu í veitingarekstri á þar hlut að máli.