Kafli 6 : Verðlagning og framlegð

Rétt verðlagning er ekki spurning um tilfinningu eða tilviljanir. Hún er heildstæð stefnumótun sem byggir á nákvæmri greiningu á kostnaði, eftirspurn og samkeppni. Til að tryggja langtíma arðsemi verða stjórnendur að hafa fulla stjórn á því sem kallað er frumkostnaður (e. prime cost), sem samanstendur af hráefnis- og launakostnaði.

Verðlagning drykkja og raunverulegur kostnaður

Þetta myndband nýtist vel til að sýna að verðlagning má ekki byggjast á hráefniskostnaði einum saman. Í drykkjaverðlagningu þarf einnig að taka tillit til vinnu, taps, búnaðar og þjónustu.