4.1 Hvað er birgðastýring?

Birgðastýring er kerfisbundið utanumhald um magn, gæði og nýtingu hráefna frá pöntun til framreiðslu. Hún byggir á hagfræðilegum grunni á borð við EOQ- líkanið (Economic Order Quantity) – sem finnur hagkvæmasta pöntunarmagn með því að vega saman pöntunar- og geymslukostnað – og JIT-aðferðafræðinni (Just-In-Time) sem lágmarkar birgðir með nákvæmum afhendingartíma.

Í dag eru þessi líkön gjarnan samþætt í ERP-kerfi sem vakta birgðastöðu í rauntíma. Algengt er að nota ABC-greiningu til að flokka hráefni: A-flokkur inniheldur verðmætustu vörurnar sem krefjast tíðrar talningar, B-flokkur milli vörur, og C-flokkur ódýrari vörur. Lykilmælikvarðar (KPI) eru birgðaveltu hraði og birgðadagar, þar sem hár veltuhraði bendir til skilvirkni og minni bindingar fjármagns.

Birgðastjórn og samræmi milli sölu og notkunar

Hér er lögð áhersla á að notkun hráefna þarf að fylgja sölutakti. Þegar það gerist ekki hækkar kostnaðarhlutfallið hratt og rekstrarvandinn verður sýnilegur í food cost tölum.