13.2 Viðskiptaáætlun

Viðskiptaáætlun er lykilskjal sem virkar sem vegvísir fyrir frumkvöðla, stjórnendur og fjárfesta. Hún hefst á yfirliti yfir hugmyndina þar sem skilgreind eru helstu einkenni veitingastaðarins, framtíðarsýn og markmið til langs tíma. Áframhaldandi kaflar innihalda greinargóð markmið og mælikvarða, til dæmis fjárhagslegar forsendur um veltu, framlegð og endurkomutíðni gesta, sem gera stjórnendum kleift að fylgjast með árangri samviskusamlega (McKeever, 2019).

Í kjölfarið er fjallað um fjármögnunaráætlanir, þar með talið eigið fé, lánshæfismat og áhættumat, sem dregur fram möguleika og takmarkanir fjármögnunarleiða. Enn fremur lýsir skipulagsskipan fyrirtækisins, ábyrgðarsviðum lykilstarfsmanna og stjórnendateymi, sem skapar skýran verkferil og stuðlar að ábyrgðartilfinningu innan rekstursins (O’Fallon & Rutherford, 2011). Viðskiptaáætlunin mætir ekki einungis innri þörfum heldur er jafnframt tæki til kynningar á verkefninu fyrir fjárfestum og lánastofnunum sem krefjast ítarlegra gagna áður en tekin eru fjárhagsleg ákvarðanir.