GrammiðVefbók
GrammiðGrammið

© 2026 Grammið. Allur réttur áskilinn.

Inngangur
Kafli 1 Grunnatriði veitingareksturs
Kafli 2: Hráefni og rýrnun
Kafli 3: Kostnaðargreining og mat á hráefni
Kafli 4: Birgðastýring og nýting hráefnis
Kafli 5: Tækni, sjálfvirkni og gervigreind í eldhúsrekstri
Kafli 6: Verðlagning og framlegð
Kafli 7 : Sala og markaðssetning á veitingastöðum
Kafli 8: Birgðir, móttaka og matvælaöryggi
Kafli 9 – Stöðlun og lýsing hráefna og rétta
Kafli 11 — Umsagnir, samfélagsmiðlar og stafrænt orðspor
11.1 Hlutverk stafrænna umsagna í þjónustustjórnun11.2 Áhrif umsagna á afkomu 11.3 Viðbragðsstefna við umsögnum: fagmennska og samkennd11.4 Samfélagsmiðlar sem markaðstæki 11.5 Greiningartól 11.6 Heimildaskrá
Kafli 11 – Þjónusta og gesta upplifun – skipulag og fagmennska
Kafli 12.Frá hugmynd að rekstri
13 Kafli — Rekstrarmælikvarðar og árangursstýring
Kafli 14. Hvað er ferlivinna í veitingarekstri?
Kafli 15. Stafrænar lausnir í þjónustu
Kafli 16 Matvælaöryggi og HACCP
Kafli 17. Ráðningarferlið
Kafli 18 Móttaka nema í veitinga greinum
Kafli 19 – Framtíð veitingarekstrar: Áskoranir og tækifæri
Kafli 20 -Orðskýringasafn

11.6 Heimildaskrá

BrightLocal. (2023). Local consumer review survey. Hent frá https://www.brightlocal.com/learn/local-consumer-review-survey

Chaffey, D., & Smith, P. R. (2017). Digital marketing excellence: Planning, optimizing and integrating online marketing(5. útg.). Routledge.

Chevalier, J. A., & Mayzlin, D. (2006). The effect of word of mouth on sales: Online book reviews. Journal of Marketing Research, 43(3), 345–354.

De Veirman, M., Cauberghe, V., & Hudders, L. (2017). Marketing through Instagram influencers: The impact of number of followers and product divergence on brand attitude. International Journal of Advertising, 36(5), 798–828.

Kaplan, A. M., & Haenlein, M. (2010). Users of the world, unite! The challenges and opportunities of social media. Business Horizons, 53(1), 59–68.

Luca, M. (2016). Reviews, reputation, and revenue: The case of Yelp.com. Harvard Business School Working Paper.

Walker, J. R. (2017). Introduction to hospitality (7. útg.). John Wiley & Sons.

Zeithaml, V. A., Bitner, M. J., & Gremler, D. D. (2018). Services marketing: Integrating customer focus across the firm(8. útg.). McGraw-Hill Education.