8.3 Birgðahald og kerfisbundin nýting

Skynsamleg birgðastýring lágmarkar það fjármagn sem bundið er í hráefni (e. par stock).

Mikilvægt er að nota FIFO-regluna (First In, First Out) þar sem eldri vörur eru alltaf færðar fremst í hillur svo þær séu nýttar áður en þær skemmast. Með því að viðhalda ströngu birgðahaldi (t.d. með hugbúnaði sem uppfærir stöðuna í rauntíma út frá sölutölum POS-kerfisins) minnka líkur á að staðurinn verði uppiskroppa með vinsæl hráefni, eða að dýr matur endi í ruslinu vegna ofpöntunar.