8.5 Verkefni og dæmi
- Hitastig við móttöku: Frystvara berst við –14 °C. Hvað gerir þú?
- a) Tekur vöruna inn án athugasemda
- b) Skráir frávik og hafnar vörunni
- c) Setur hana í frysti og vonar það besta
2. Birgðaskrá: Þú átt að telja birgðir í kæli. Skráðu magn og fyrningar dagsetningu eftirfarandi vörum:
Setja inn töflu hér og tengja svör
3. HACCP-CCP punktar: Nefndu 2 CCP-punkta í eldhúsinu þínu og verklag til að tryggja þá:
4. Flæðirit: Teiknaðu einfalt flæðirit sem sýnir ferlið frá afhendingu frá birgja til réttrar geymslu.
Askrift vantar
Þú þarft virka askrift til að nota þennan hluta. Sendu okkur skilaboð og við setjum þig upp.