7.4 Markaðssetning og sýnileiki

Heildræn markaðssetning sem fellir saman hefðbundna og stafræna miðla byggir upp sterka tengingu við gesti og stuðlar að því að hvetja til endurtekinna viðskipta.

Samfélagsmiðlar standa sérstaklega sterkt: með reglulegri birtingu hágæða mynda, stuttra myndbanda og sögum („stories“) á Instagram, Facebook og TikTok er hægt að mæta gestum í rásum sem þeir eiga mestan þátttöku í.

Rannsókn Lightspeed POS & OpenTable (2023) sýndi 25% aukningu í beinum samskiptum og 18% aukningu í bókunum hjá veitingastöðum sem birta að minnsta kosti þrisvar í viku á þessum miðlum.

Fyrirmyndarleiðbeiningar fyrir þátttakendur eru Instagram for Business og TikTok for Business

Matseðlalýsingar á netinu og í auglýsingum hafa áhrif á umbreytingarhlutfall („conversion rate“). A/B-prófanir sýna að tilfinninga- og skynjunar­drifnar lýsingar geta aukið umbreytingarhlutfall um allt að 15% (Guerrini, 2019).

Orðræðan „kolagrilluð nauta rib eye með reyktum beinmerg og soðsósu“ vekur sterkar skynjanir í samanburði við „nautasteik“. Á góðar leiðbeiningar um A/B-prófanir og áhrif orðalags má benda á HubSpot Marketing Blog .

Ábyrgð og gagnsæi skipta sífellt meira máli. Þegar veitingastaðir birta upplýsingar um uppruna hráefna, sýna sjálfbærnivottanir og deila sögum af bændum styrkjast traust og ímynd sem siðferðis­lega meðvitaðar staðar (Dahl, 2014).

Til dæmis má nýta Fairtrade-merkta vörulista í sérhluta á heimasíðu eða matseðli.

Tímabundnar herferðir og táknræn markaðssetning
Þetta myndband sýnir hvernig einföld vara eða umbúðabreyting getur orðið hluti af stærri markaðssetningu og skynjun vörumerkis. Það nýtist vel til að ræða hvernig litlar breytingar geta haft stór áhrif á hegðun viðskiptavina.

Myndrænt aðdráttarafl og deilanleg upplifun

Hér er fjallað um hvernig sjónræn upplifun inni á stað getur orðið markaðstæki í sjálfu sér. Dæmið sýnir hvernig umhverfishönnun getur aukið sýnileika á samfélagsmiðlum og skapað lífræna dreifingu.

Gervigreind í markaðssetningu býður upp á rauntímavöktun kynningarefnis, orðarannsóknir og fínstillingu A/B-prófana sem hámarka viðbrögð gesta. Með vél­rænum lærdómslíkönum má greina „sentiment“ í umsögnum (TripAdvisor, Yelp) og beina fjárfestingu í auglýsingar að þeim rásum sem skila mestum árangri (Walker, 2021; Xu & Pratt, 2018). Sprout Social Insight Center (https://sproutsocial.com/insights/) er gott dæmi um hagnýtar tilvikagreiningar á AI í markaðssetningu.

Með því að samþætta þessar rásir og tól – samfélagsmiðla, áhrifaríkar matseðlalýsingar, ábyrgðargagnsæi og gervigreind – geta veitingastaðir þróað heildræna markaðssetningar­stefnu sem styrkir sýnileika, byggir traust og hámarkar tekjur til lengri tíma.

Hvernig vekjum við áhuga?

1. Notkun hágæða mynda og myndbanda (sérstaklega á netinu)
2. Aktíft viðhald á samfélagsmiðlum (Instagram, Facebook, TikTok)
3. Matseðlalýsingar sem byggja á tilfinningum og skynjun (t.d. „hnossgæti úr jurtagarðinum“ vs. „grænmetissúpa“)
4. Ábyrgð og staðfesta: sýna uppruna hráefna, sjálfbærni og siðferði

AI og markaðssetning Gervigreind getur:

1. Mælt áhrif kynningarefnis (hve vel póstar skila sér í bókunum)
2. Aðstoðað við val á orðum í lýsingum sem hámarka „conversion“ (t.d. ChatGPT + A/B testing)
3. Greint sölugögn og bent á rétti sem henta í sérstök tilboð

Ytri ásýnd, sýnileiki og aðgengi

Myndbandið dregur fram mikilvægi þess að gera reksturinn sýnilegan og aðlaðandi frá götu. Það hentar vel í umræðu um fyrstu snertingu gesta við staðinn og hvernig umhverfi og ásýnd geta haft áhrif á innkomu.