3.3 Matseðils áætlun og hegðun gesta

Matseðill er ekki aðeins upptalning á réttum heldur stjórntæki. Rannsóknir sýna að gestir eyða að meðaltali einungis 109 sekúndum í að skoða matseðil áður en þeir panta.

Á þessum stutta tíma dregst athyglin ósjálfrátt að ákveðnum „heitum svæðum“ (e. prime spots): efst í vinstra horni, efst í hægra horni og á miðri síðu. Til að hámarka arðsemi ætti alltaf að staðsetja þá rétti sem skila hvað mestri framlegð á þessum svæðum.

Orðalag í matseðlum og áhrif lýsinga

Orðaval í matseðli hefur áhrif á væntingar gesta og kaupákvarðanir þeirra. Myndbandið sýnir hvernig óskýr eða slitinn texti getur veikt áhrif matseðilsins og hvers vegna nákvæmt og lýsandi mál skiptir máli.

Trúverðugleiki, loforð og textaskrif

Þetta efni nýtist vel í umræðu um orð eins og homemade, scratch og fresh. Það hjálpar til við að ræða muninn á markaðslegu orðalagi og raunverulegu innihaldi eða væntingastjórnun.